双极膜亦称双极性膜，是特种离子交换膜，它是由一张阳膜和一张阴膜复合制成的阴、阳复合膜。目前双极膜的应用从化工行业已扩展到生命科学、环境科学和能源等诸多相关国际民生行业中，作为一种新型工具来解决这些领域中久有的技术难题。下面来看一下双极膜技术对葡萄糖酸化和除糖步骤的影响。
　　众所周知，葡萄糖酸是重要的医药、食品生产原料。传统的葡萄糖酸生产工艺是离子交换法，即采用H型阳离子交换树脂中的可交换基团H+置换葡萄糖酸钠中的Na+。这种方法缺点在于交换饱和的离子交换树脂进行再生才能使用，不仅耗费大量的酸，而且产生大量的盐污染。尤其是为了除糖需要增加真空浓缩和二次结晶等工艺，耗煤耗电且产生大量的三废污染。
　　采用双极膜电渗析技术后，这种传统工艺的变革将成为可能。双极膜电渗析组件主要由双极膜和若干均相阴离子交换膜和/或均相阳离子交换膜组合在一对电极之间，在反向偏压下双极膜中间层的水发生水解离，产生H+和OH-离子，通过与解离出的盐离子结合形成对应的酸和碱。双极膜电渗析将双极膜的水解离功能和普通电渗析功能有机地结合在一起，有望同时实现葡糖糖酸传统酸化和除糖。